調査研究報告 第47号（令和6年3月）

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• 4701 元素分析による湯通し塩蔵わかめの原料原産地判別法の開発（PDF:634KB）

  湯通し塩蔵わかめについて、元素分析による原料原産地判別法の検討を行った。国産原料の湯通し塩蔵わかめ（以下「国産試料」という。）52点及び外国産原料の湯通し塩蔵わかめ（以下「外国産試料」という。）42点（中国産25点、韓国産17点）を収集し、これらの乾燥粉砕試料中の元素濃度を測定し、国産と外国産（中国産及び韓国産）の判別モデルを構築した。判別モデル構築に用いた試料の判別的中率（各産地の試料を正しく判定した割合）は、国産試料100 %、外国産試料98 %（中国産100 %、韓国産94 %）となり、国産－外国産判別に十分な判別性能のある判別モデルが得られた。